Est-ce que l’on peut manger trop de saumon?

Le saumon sauvage est en première place des super aliments.  Il facilite l’élimination des kilos en trop et permet de ne pas les reprendre, grâce à sa richesse en acide gras Oméga -3. Ces acides gras essentiels affectent et déclenchent de multiples mécanismes de combat contre l’obésité:

  1. Réduis l’inflammation qui provoque l’apparition des kilos en trop.
  2. Permet la combustion des lipides en transportant les acides gras dans la mitochondrie cellulaire, pour les transformer en carburant.
  3. Améliore le contrôle du glucose dans le sang en sensibilisant les cellules et en permettant aux récepteurs de répondre au stimuli de très petites quantités d’insuline.
  4. Stimule la sécrétion de leptine, une hormone polypeptidique produite par les adipocites. La leptine agit sur l’hypotalamus pour supprimer l’appétit et brûler les graisses stockées dans le tissus adipeux.
  5. Améliore l’équilibre des acides gras en réduisant la transformation d’acides gras essentiels Oméga-6 en acide.

Les bonnes matières grasses, comme celles du saumon, encouragent la transformation des lipides en énergie et évitent leur stockage.

Saumon sauvage ou saumon d’élevage:

Le saumon sauvage et celui d’élevage possèdent des niveaux d’Oméga-3 comparables.  Toutefois, seul le saumon sauvage offre la proportion idéale d’Oméga-3 par rapport aux Oméga-6, soit un ratio de 1 sur 2, recommandé par les experts de la santé.

Il procure moins de matières grasses saturées transformables en cholestérol ou propices à l’inflammation, que le saumon d’élevage. Les niveaux relativement élevés de graisses saturées et d’acides gras Oméga-6 interfèrent avec les avantages apportés par ses Oméga-3

Comparé au saumon sauvage, le saumon d’élevage contient des traces de PCB et autres substances chimiques toxiques de la famille des dioxines, notamment des carcinogènes.

Seul le saumon sauvage est riche en astaxanthine naturelle, un antioxydant et un anti-inflammatoire de la famille des carténoïdes.  Celui-ci est d’une grande efficacité.

Pour terminer, le saumon sauvage a un goût et une texture inégalés.

Vous avez des questions sur cet article, téléphonez-moi au 514 268-9465

Patrick Ste-Marie Coach santé, entraîneur, naturopathe

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